Cuisine Ayurvédique 

 

La médecine Ayurvédique est apparue en Inde vers 3000 avant J.-C., elle est la plus ancienne médecine encore pratiquée de nos jours.

 

Elle comprend le yoga, la phytothérapie et la cuisine.

 

Les recettes tiennent compte des intolérances et allergies (gluten, lactose, noix...) et conviennent donc à tous.

Au sein des ateliers de cuisine Ayurvédique, nous aborderons les aliments, la cuisine et le mangeur d'une façon holistique. C'est-à-dire que nous découvrirons comment un aliment peut être cuisiné de façon à ce qu'il devienne un vrai "alicament" et qu'il contribue à la santé globale (santé physique, émotionnelle, mentale et spirituelle).

La cuisine Ayurvédique a donc de réelles vertus curatives, l'aliment agissant avec un organisme vivant en perpétuel changement, le menant à la santé lorsqu'il est bien utilisé, cuisiné et consommé.

 

Quelques principes de base de l'Ayurvéda:

  • Les Doshas
  • Les différentes qualités des aliments et épices
  • Le lien entre l'instant présent, les saisons et la cuisine
  • Les propriétés des épices

 

 

LES WORKSHOPS  

Cuisine crue et vivante

12.05 et 9.6.2018 

 

  • Salade de concombre et graines de moutarde à la coriandre
  • Chutney cru de pommes à la menthe
  • Raïta de poivrons au yaourt (alternative végétale proposée)
  • Salade aux graines germées, fenouil et patate douce
  • Riz au sésame et au ghee
  • Salade de fraise, mangue, banane aux épices, miel et menthe

Recettes du Sud de l'Inde

22 et 29.09.2018 

 

  • Grand Curry Avityal de légumes du Kerala
  • Aubergines farcies au tamarin et aux épices
  • Dhâl parappu épicé
  • Nimbu Rassam ou consommé au citron et aux épices
  • Riz Bengali au ghee
  • Kela Ka Raîta ou salade de banane au yaourt (alternative végétale proposée)

Légumes racines à l'indienne

24.11.2018 :

 

  • Pommes de terre aux épices du Sud
  • Carottes et panais - formule qui facilite la digestion
  • Pakoras de céleri vert et sauce au citron vert et coriandre
  • Chutney frais d'avocat
  • Riz frit au gingembre
  • Compote de mangue et kaki au miel et à la cardamome

Le riz, grain de vie

26.01.2019

 

  • Tofu maison

  • Pulao au tofu et chou chinois
  • Salade d'endive et de mâche à l'Indienne
  • Pickles de gingembre

  • Lait de noisette et purée de mangue

  • Yaourt au lait de brebis, safran, cardamome et miel (alternative végétale proposée)

Pains indiens & Dips végétaux

23.03.2019

 

  • Phoolgobhi ou paratha farcie au chou-fleur
  • Châpatî
  • Raïta de concombre
  • Pickles de gingembre
  • Dhâl de lentille corail au yaourt (alternative végétale proposée)

Ateliers cuisine ayurvédique

à domicile

Envie de découvrir la cuisine ayurvédique chez vous? D'apprendre ensemble la préparation d'un menu complet ? 

 

Organisons un atelier chez vous, sur mesure. 

En pratique 

Tarifs : 60€ par cours

Horraires : de 10h30 à 14h30

 

Nourriture et recettes incluses.

Tisane Ayurvédique offerte.

 

Tous les ingrédients (exceptées certaines épices) sont bio et frais du jour.

 

Lieux : les cours se déroulent au Centre Surya à Waterloo ou chez Omvani à Feluy

 

Regardez dans l'agenda à l'événement correspondant.

 

om vani