Cuisine Ayurvédique
La médecine Ayurvédique est apparue en Inde vers 3000 avant J.-C., elle est la plus ancienne médecine encore pratiquée de nos jours.
Elle comprend le yoga, la phytothérapie et la cuisine.
Les recettes tiennent compte des intolérances et allergies (gluten, lactose, noix...) et conviennent donc à tous.
Au sein des ateliers de cuisine Ayurvédique, nous aborderons les aliments, la cuisine et le mangeur d'une façon holistique. C'est-à-dire que nous découvrirons comment un aliment peut être cuisiné de façon à ce qu'il devienne un vrai "alicament" et qu'il contribue à la santé globale (santé physique, émotionnelle, mentale et spirituelle).
La cuisine Ayurvédique a donc de réelles vertus curatives, l'aliment agissant avec un organisme vivant en perpétuel changement, le menant à la santé lorsqu'il est bien utilisé, cuisiné et consommé.
Quelques principes de base de l'Ayurvéda:
- Les Doshas
- Les différentes qualités des aliments et épices
- Le lien entre l'instant présent, les saisons et la cuisine
- Les propriétés des épices
LES WORKSHOPS

Cuisine crue et vivante
12.05 et 9.6.2018
- Salade de concombre et graines de moutarde à la coriandre
- Chutney cru de pommes à la menthe
- Raïta de poivrons au yaourt (alternative végétale proposée)
- Salade aux graines germées, fenouil et patate douce
- Riz au sésame et au ghee
- Salade de fraise, mangue, banane aux épices, miel et menthe
Recettes du Sud de l'Inde
22 et 29.09.2018
- Grand Curry Avityal de légumes du Kerala
- Aubergines farcies au tamarin et aux épices
- Dhâl parappu épicé
- Nimbu Rassam ou consommé au citron et aux épices
- Riz Bengali au ghee
- Kela Ka Raîta ou salade de banane au yaourt (alternative végétale proposée)



Légumes racines à l'indienne
24.11.2018 :
- Pommes de terre aux épices du Sud
- Carottes et panais - formule qui facilite la digestion
- Pakoras de céleri vert et sauce au citron vert et coriandre
- Chutney frais d'avocat
- Riz frit au gingembre
- Compote de mangue et kaki au miel et à la cardamome
Le riz, grain de vie
26.01.2019
Tofu maison
- Pulao au tofu et chou chinois
- Salade d'endive et de mâche à l'Indienne
Pickles de gingembre
Lait de noisette et purée de mangue
Yaourt au lait de brebis, safran, cardamome et miel (alternative végétale proposée)
Pains indiens & Dips végétaux
23.03.2019
- Phoolgobhi ou paratha farcie au chou-fleur
- Châpatî
- Raïta de concombre
- Pickles de gingembre
- Dhâl de lentille corail au yaourt (alternative végétale proposée)

Les articles




Ateliers cuisine ayurvédique
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Horraires : de 10h30 à 14h30
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Tous les ingrédients (exceptées certaines épices) sont bio et frais du jour.
Lieux : les cours se déroulent au Centre Surya à Waterloo ou chez Omvani à Feluy
Regardez dans l'agenda à l'événement correspondant.
om vani


